Jídlo, potraviny, jejich příprava a další ......

[k42]

Nejodpornější hnus, který mi někde nabídli coby skvělé pohoštění, byla kvašená ovčí hlava, pro Islanďany nebo Nory děsná lahůdka. Chce se mi blít, jen si na to vzpomenu... Jednou jsem se to pokusil sežrat, abych neurazil, a přes cirka půl litru chlastu v hlavě se to nepovedlo, organizmus se ubránil...

[palo satko]

Z jednej americkej firmy k nam chodil stary pan Levis, rodak z kaliffornie a velky znalec vina, ktory bol v 120 krajinach kvoli obchodu. Ten mal zasadu, že ked ho domaci pozvali do drahej reštiky, kde to platili firemnymi penaizmi, tak si dal to čo oni. Bolo mu jasne, že si vyberu nielen to najdrahšie ale aj najlepšie. Inač ked som sa ho spytal, kde sa najlepšie najedol, tak povedal že v Šanghaji na ulici.

[false_flag]

Jo brynzové halušky. To jednou v drahém hotelu mi předložili halušky, že brynza vypadala jako už jednou vyblitá. Tak jsme museli personálu vysvětlit, že si je má nasolit, když si v sezoně neumí koupit brynzu na váhu ani v místním Tesku a předkládají takový hnus naším odhadem z Polska. A objednali jsme si místo toho slivkové vareniky. Ty už byly naštěstí OK.
Podotýkám, že jsme milovníci halušek. A bylo to skutečné ostudné, naturální čech by skončil na WC buď předkem nebo zadkem. Něco takového zahraniční návštěvě snad ani omylem.

[gandalf]

Já jsem se kdysi nechtěně zúčastnil svatby /tvrdili, že jsou Jugoši i podle dokladů, ale spíš Albánci - nerozuměl jsem jim ani slovo/. Zlatníci z Poreče, zásadně chodili telefonovat z budek .... Když už jsem tam byl, tak mně posadili na čestné místo a položili přede mně pečenou beraní hlavu a čekali, co bude. Vyloupl jsem tý hlavy líčko a snědl - snad by mně vzali i do té své mafie. Kolegové to nedali /ostatně jim nabízeli jen pití a přeslazený cukrovinky/. Ale to maso bylo, když si odmyslím ty rohy, výborný - oko bych asi nedal. Původně jsme tam vletěli za jiným účelem, ale nechtěl jsem urazit hlavu rodiny a jeho hosty. Vyřešili jsme to jinak a jindy.

[kenavf]

Nuž ked mi začali prichadzat do firmy zahranični hostia, nikdy som ich nevral na bryndzove halušky. Jednoducho preto, že disign a zapach brindzovych halušiek navadza pocit, že ich už niekto jedol..

My sme to riešili "na istotu". Keď sa niektorý zahraničný hosť pýtal po tradičnom slovenskom jedle tak sme mu síce objednali halušky ale pre istotu aj živánsku pečienku, aby si potom vybral, a tá živánska to väčšinou zachránila.
https://www.google.com/search?q=živánsk ... era&hs=NZm
IMHO: I keď sa mi nechce veriť že by sa mohla živánska až tak považovať za tradičné jedlo chudobného slovenského ľudu. Takú porciu mäsa si kedysi asi hneď tak nemohli dovoliť.

[kenavf]

JEDLO, ktoré spôsobuje POKLES mozgových funkcií už za 4 TÝŽDNE: Hrozí STRATA pamäte!

https://vysetrenie.zoznam.sk/cl/1000654 ... TA-pamate- Z celého článku som s nedozvedel ktoré potraviny to nemám jesť aby som nezostal z nich blbý.
Len niečo o "spracovaných potravinách", že by to bola napríklad už aj vytrhnutá mrkva spracovaná/očistená nožom?

Skôr človek zblbne prečítaním takýchto článkov a nie potravou.

[caver]

gandalf: ovčí oko mi nabídli Kaškajci v horách Iránu, kde jsme byli na jeskyňářské expedici. Dostali jsme každý po jednom, ulepené, oválené v prachu a chlupech od místního kmenového náčelníka--nešlo jinak, polkl jsem to bez kousání..opotím se ještě dnes, když si na to vzpomenu. Na druhou stranu, jejich jogurt z kombinace ovce, koza, velbloud a asi i osel byl výborný..

[riho]

Keď ste spomínali jačmenné krúpy, tak som si spomenul na krúpnu babu. Starký spomínal, ako cez vojnu nebola pšenica, iba jameň, tak mu jeho mamka zabalila kocku krúpnej baby a šiel do učenia. Vtedy sa ešte praxovalo u súkromníka. Najhoršie bolo, že krúpna baba sa sype, kvôli nedostatku lepku nedrží a nezachránia to ani zemiaky.
Čo ma však najviac mrzí, že poslednej Kuchárke, ktorá ju vedela urobiť, som bol v januári na pohrebe. Je to lahôdka a jedla sa u nás ako slaný koláč.

[Aaron Goldstein]

Tak na kroupovou babu jsem ČSN nenašel... ale našel jsem ČSN na šoulet...

[Aaron Goldstein]

ale také doporučuji stránky http://makova-panenka.cz Má tam různé receptůry ještě podle původních ČSN... Jako třeba "socialistické" chlebíčky jak je měli v lahůdkách a bufetech...
http://makova-panenka.cz/recepty/chlebi ... m-salatem/

[riho]

To nebude ten šouled, čo vyrábali v Krupp Essen a dodávali v plechovkách s dreveným držákom, aby sa to lepšie opekalo na ohni

Toto je krúpna baba

https://nanicmama.sme.sk/hlavne-jedla/krupna-baba

Vraj sa dá robiť aj z pohánky.

[petrp]

[bacil]

Tak na kroupovou babu jsem ČSN nenašel... ale našel jsem ČSN na šoulet...

Takovýhle kartičky si pamatuju z vojny. Kdes to našel?

[jura-p]

Pěknou bílou rybu jsem dostal v Norsku. Docela dost to smrdělo. Odhodlal jsem se a ochutnal a pak snědl. Hostitelům jsem řekl, že je zvláštní, jak něco tak smradlavého může být tak dobré.
Smáli se a říkali, že když byli v Česku, tak totéž říkali na tvarůžky a snad ještě víc jim chutnal Romadur. Ten prohlásili za přímo lahodný. A že trocha čerstvé cibulky, popepřit a taky malinko posolit, chléb s máslem a pivo k těmto sýrům je božské jídlo.
Docela jsme se zasmáli.

[Aaron Goldstein]

Vyštrachal jsem teplou i studenou kuchyni... Jsou to poctivé "socialistické" ČSN...

Receptury teplých pokrmů.pdf

(31.43 MiB) Staženo 253 x

Receptury studených pokrmů.pdf

(55.13 MiB) Staženo 291 x

[jura-p]

Jo a brynza mi nesmrdí, ale vysloveně voní. Halušky přímo miluji. U halušek nemám rád, když brynzu moc rozmíchají mlékem a udělají z toho takovou tu bílou skoro polévku s chutí brynzy jen náznakem. Brynzu klidně jen tak nadrobenou nejvýše trochu rozmíchanou smetanou.I Halušky mám rád trochu větší, škrábané z prkýnka do vody nožem a ne tak kluzké. Dokonce jsem jednou viděl člověka, který to uměl neuvěřitelně rychle. A měl jednu jak druhou. Kluzkost tomu má podle mě dodat ten vypuštěný špek. Nevím, jestli je to správně, ale takové mi chutnají nejvíc.

[Aaron Goldstein]

Jinak díky těm normám máme vyřešen spor halušky/strapačky... S brynzou jsou to halušky, se zelím jsou strapačky... Jinak je vidět, že těsto je to skoro stejné (v haluškách je méně mouky)...

[palo satko]

:sipka: Ked som mal antikavriat mal som knihu receptov pre zavodne stravovanie vydanu za socika. Našiel ju u mna jeden majitel reštauracie. Skoro mi ruky vyboskaval.

[Alchymista]

:sipka: :sipka:

[Aaron Goldstein]

Ještě existovalo toto...

01.jpg (15.58 KiB) Zobrazeno 7940 x

Alchy: Ty receptury teplých pokrmů od Syrového jsem dával kousek výše ke stažení... :-)